副教授 高级实验师

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张红霞

发布日期:2023-09-23     浏览量:

张红霞,山西汾阳人,博士;长期从事酿造科学与微生物学科领域的研究。运用多组学技术,对固态酿造菌群多样性及其演替规律进行系统研究,并对功能菌群的相互作用及代谢功能机制进行解析。

一、教育科研经历:

2009年9月-2013年7月,js33333金沙线路检测,学士;

2013年9月-2016年7月,js33333金沙线路检测,硕士;

2016年9月-2021年6月,江南大学生物工程学院,博士;

2021年8月-2023年8月,江南大学生物工程学院,博士后;

2023年9月-迄今, js33333金沙线路检测,校聘副教授

二、主要科研项目:

国家自然科学基金项目(项目编号:32201981,2023.01-2025.12):酱香型白酒环境微生物合成群落构建及其调控机制解析,主持在研

中国博士后基金(项目编号:2021M701469,2021.11-2023.08):环境微生物功能的多组学解析及应用研究,主持完成

江苏省卓越博士后(项目编号:2022ZB503),主持完成

江苏省研究生科研与实践创新计划项目(项目编号:KYCX17_1423, 2017.06-2019.06)大曲固态发酵过程微生物菌群形成及演替机制研究,主持完成

横向课题:酱香型白酒酿造酵母菌群特征机制多组学解析及应用:2018.03-2021.02,参与

横向课题:优质酱香白酒生态发酵技术研究:2022.8 – 2024. 8,参与

三、主要学术成果:

(1)Zhang H, Tan Y, Wei J, Du H, Xu Y. Fungal interactions strengthen the diversity–functioning relationship of solid-state fermentation systems. mSystems, 2022, 7 (4): 00401-2.

(2)Zhang H, Du H, Xu Y. Volatile organic compound-mediated antifungal activity of Pichia spp. and its effect on the metabolic profiles of fermentation communities [J]. Applied and Environmental Microbiology, 2021, 87(9): AEM.02992-02920. (Spotlight)

(3)Zhang H, Wang L, Tan Y, et al. Effect of Pichia on shaping the fermentation microbial community of sauce-flavor Baijiu [J]. International Journal of Food Microbiology, 2021, 336: 1-11.

(4)Zhang H, Wang L, Wang H, et al. Effects of initial temperature on microbial community succession rate and volatile flavors during Baijiu fermentation process [J]. Food Research International, 2021, 141: 1-12.

(5)Zhang H, Zhang X, Zhao J, et al. Analysis of the microbial communities of three kinds of Fen-Daqu by PLFAs [J]. Journal of the Institute of Brewing, 2016, 122(1): 34–41.

(6)Wei J, Du H, Zhang H, et al. Mannitol and erythritol reduce the ethanol yield during Chinese Baijiu production [J]. International Journal of Food Microbiology, 2021, 337: 1-10.

(7)Tan Y, Du H, Zhang H, Fang C, Jin G, Chen S, Wu Q, Zhang Y, Zhang M, Xu Y. 2022. Geographically associated fungus-bacterium interactions contribute to the formation of geography-dependent flavor during high-complexity spontaneous fermentation. Microbiology Spectrum 10(5):e0184422.

(8)张红霞, 杜海, 徐岩. 酱香型白酒堆积发酵过程中细菌群落及来源分析 [M]. 第四届中国白酒学术研讨会. 淮安. 中国轻工业出版社. 2019: 86-95.(一等奖)

(9)赵景龙, 张红霞, 张秀红. 低酸环境对汾酒酿造的影响[J]. 中国酿造, 2013, 32(8): 35-38.

四、联系方式

E-mail: zhx_web@163.com

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